隨著人們對(duì)飲食文化要求的提高，肉制品的質(zhì)量與安全問(wèn)題也日益受到社會(huì)各界的重視。在過(guò)去的十幾二十年中，屠宰專(zhuān)用設(shè)備的出現(xiàn)及其不斷改進(jìn)，使得牲畜在屠宰環(huán)節(jié)中的加工處理漸漸的成為了肉食品加工行業(yè)中的*道大關(guān)。豬屠宰設(shè)備如何改進(jìn)，豬屠宰設(shè)備未來(lái)的走向，也漸漸成為了肉食品加工行業(yè)各專(zhuān)家關(guān)注與探討的問(wèn)題。

    在過(guò)去的幾年中，豬屠宰設(shè)備的設(shè)計(jì)與生產(chǎn)制造，多數(shù)集中在對(duì)設(shè)備型號(hào)，產(chǎn)量的處理，雖然也涉及到對(duì)肉質(zhì)的提升與自動(dòng)化程度的提升，但是大部分還是針對(duì)豬屠宰產(chǎn)量的提升而對(duì)豬屠宰設(shè)備進(jìn)行的設(shè)計(jì)研發(fā)。

    豬屠宰設(shè)備因?yàn)槠湓O(shè)備的***性與針對(duì)性，因?yàn)槠涫袌?chǎng)需求與發(fā)展也有其優(yōu)越性與***性。

    首先，人們對(duì)肉制品需求的增加以及對(duì)肉質(zhì)要求的提高，極大地推動(dòng)了屠宰廠(chǎng)商對(duì)屠宰設(shè)備數(shù)量及質(zhì)量的需求，也直接的促進(jìn)了豬屠宰設(shè)備制造商的生存與發(fā)展。

    其次，國(guó)家對(duì)屠宰行業(yè)的關(guān)注，使得定點(diǎn)屠宰廠(chǎng)及大中型屠宰廠(chǎng)越來(lái)越集中，而中國(guó)農(nóng)村現(xiàn)狀的特殊性也決定了定點(diǎn)屠宰場(chǎng)的產(chǎn)品根本無(wú)法滿(mǎn)足全國(guó)各地消費(fèi)者對(duì)于肉制品的需求，因而各地的小型和極小型屠宰場(chǎng)也如雨后春筍般的冒出，這就形成了屠宰設(shè)備獨(dú)有的奇特的發(fā)展方式，即雙重面向粗狂。，集約型的矛盾發(fā)展。

    再次，相關(guān)部門(mén)與普通消費(fèi)者對(duì)食品安全的高度重視，使得相關(guān)的屠宰設(shè)備不斷的被開(kāi)發(fā)研制出來(lái)，但由于不規(guī)范廠(chǎng)房擔(dān)心利潤(rùn)受損，這些專(zhuān)為食品檢疫和不合格產(chǎn)品銷(xiāo)毀而設(shè)計(jì)生產(chǎn)的產(chǎn)品得不到屠宰廠(chǎng)家的認(rèn)可，甚至某些定點(diǎn)屠宰場(chǎng)迫于地方政府的壓力，為了應(yīng)付檢查而進(jìn)行了購(gòu)買(mǎi)，卻將該類(lèi)專(zhuān)用屠宰設(shè)備閑置。

    針對(duì)上述情況，豬屠宰設(shè)備的發(fā)展前景必然是面向提高自動(dòng)化程度與降低設(shè)備成本雙重發(fā)展，并且兼顧提高肉制品的質(zhì)量，降低廢棄率。

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